Inocuidad y Cambio Climático

Cambio climático y su influencia sobre la inocuidad alimentaria.

 

Climate change: Unpacking the burden on food safety, (FAO - 2020) es el título de la más reciente publicación de la Organización Mundial para la Alimentación que busca desarrollar las cargas que impone este importante tema ambiental sobre la seguridad e inocuidad alimentaria.

El cambio climático está causando daños sin precedentes a nuestro ecosistema. El aumento de las temperaturas, el calentamiento y la acidificación de los océanos, las sequías severas, los incendios forestales, los patrones de precipitación alterados, el derretimiento de los glaciares, el aumento del nivel del mar y la amplificación de los fenómenos meteorológicos extremos tienen implicaciones directas para nuestros sistemas alimentarios. Si bien los impactos de tales factores ambientales sobre la seguridad alimentaria son bien conocidos, los efectos sobre la inocuidad alimentaria reciben menos atención.

El propósito evaluar los riesgos del cambio climático frente a la seguridad alimentaria debe ser también identificar e intentar cuantificar problemas actuales y anticipar posibles consecuencias para la salud de los consumidores. Los peligros para la inocuidad de los alimentos que se podrían agravar son los patógenos y parásitos transmitidos por los alimentos, la proliferación de algas nocivas, uso de pesticidas, aumento de la producción de micotoxinas y los metales pesados, con énfasis en el metilmercurio.

Los enfoques con visión de futuro, como la exploración de horizontes y la previsión, no solo ayudarán a anticipar futuros desafíos en un panorama mundial cambiante para la inocuidad de los alimentos, sino que también ayudarán a construir sistemas alimentarios resilientes que puedan ser continuamente actualizado a medida que se asimilan más conocimientos.

Al construir una comprensión más amplia y mejor de las consecuencias que tiene el cambio climático en la seguridad e inocuidad alimentaria, se espera una cooperación internacional más sólida para hacer que los alimentos sean más seguros al reducir la carga mundial de estas preocupaciones.

Entérate más en el siguiente link y descarga el libro publicado por la FAO. 

FAO. http://www.fao.org/documents/card/en/c/ca8185en