Cómo el trabajador conectado apoya la resolución de problemas usando LEAN   Una de las mejores prácticas para aprovechar la tecnología, trabajadores conectados para impulsar la cultura esbelta y la resolución de problemas. La resolución de problemas es una de las piedras angulares de la metodología de fabricación esbelta (Lean Manufacturing) que permite a las organizaciones identificar mejor el problema, determinar la causa - raíz y encontrar una solución adecuada para obtener los mejores resultados. Sin embargo, poner en práctica la metodología Lean y la resolución de problemas es un desafío. Los líderes de fabricación a menudo recurren a diferentes herramientas y principios, como: mapeo de flujo de valor o 5-S, para acelerar estas iniciativas, pero se paralizan con su progreso.   ¿Por qué sucede esto?   Esto se debe a que las empresas a menudo se encuentran atrapadas en la etapa de "proceso" de implementación o mejora de su sistema utilizando herramienta...

Una gestión más inteligente de la inocuidad alimentaria comienza con un tipo de liderazgo situacional La FDA publicó recientemente su plan sobre la "nueva era para una inocuidad alimentaria más inteligente". Su énfasis en la “modernización y valores” valida la necesidad de que los gerentes de hoy revisen su enfoque de liderazgo. Si bien la pandemia ha desencadenado caos y confusión, también ha creado nuevas oportunidades. Aprovechar estas oportunidades requiere que los líderes se adapten rápidamente a los cambios que los rodean y que ejerzan un liderazgo situacional.  El liderazgo situacional, en términos simples, ayuda a un gerente a identificar una respuesta a una pregunta: "¿Cuál es el estilo de liderazgo adecuado para esta persona en este momento?"   ¿Por qué liderazgo situacional?   La visión de la FDA es que una inocuidad alimentaria más inteligente requerirá equipos con   diferentes funciones trabajando juntos y con una comprensión más profunda ...

Seguridad alimentaria y gestión de conflictos   El mundo del cumplimiento ( compliance , en inglés, entendido como conformidad del sistema de gestión) no está exento de conflictos. Navegar por las prioridades frente a la competencia, negociar resultados favorables, abordar las observaciones de las auditorías y mantener una adecuada cultura de inocuidad alimentaria, son algunas de las actividades cotidianas que requieren habilidades y experiencia en resolución de conflictos.  En una época en la que tanto consumidores como proveedores luchan por mantenerse al día con los avances tecnológicos, la pandemia en curso ha agregado una capa más de disrupción. Los cambios en las políticas laborales, la recuperación de las cadenas de suministro y los rápidos cambios en la disponibilidad de mano de obra calificada y no calificada son algunos de los muchos desafíos que enfrentan los profesionales de la seguridad alimentaria en todo el mundo. Se está volviendo cada vez más importante ...

  3 preguntas para ayudar a su equipo a resolver problemas   Cuando las personas que trabajan conmigo enfrentan un problema desconcertante, a menudo piden orientación. No puedo evitar sentirme un poco halagado. Obviamente están perplejos y esperan que yo tenga la respuesta. Mi primer instinto es sentarme, acariciarme la barbilla, contar una historia impresionante o dos y luego decirles qué hacer.  Aunque increíblemente satisfactorio, este enfoque rara vez funciona.  Primero, es posible que ni siquiera esté resolviendo el problema correcto. No tengo el conocimiento de los que están en primera línea, así que termino confiando en mi propia historia, lo que creo que son eventos similares. En segundo lugar, aunque el equipo se sintió aliviado con mi respuesta, es probable que no estén completamente comprometidos con que funcione. Después de todo, no es su idea, y si no funciona, es fácil culpar al jefe diciendo: "Sabíamos todo el tiempo que no iba a funcionar ".  Cua...

  Gestione proyectos de éxito con 5S   Queremos presentarles hoy una receta para el éxito, un nuevo giro en un concepto de calidad establecido.  ¿En qué piensa cuando tienes que administrar o liderar un proyecto? Ya sea que fuera relativamente nuevo en el entorno de proyectos o un experimentado administrador de proyectos, usted puede beneficiarse de las mejores prácticas y consejos para administrar y navegar los proyectos con éxito.  A través de la experiencia en diferentes tipos de proyectos y entornos (consultoría, fabricación, front office, back office, proyectos de mejora operativa interna y proyectos de desarrollo de productos a gran escala), se aprende que uno de los desafíos que enfrentan los gerentes de proyectos es cómo controlar y organizar la dinámica de los proyectos: los cambios de contenido, como cambios en las partes interesadas y miembros del equipo, los cambios en los requisitos de los clientes y cambios en el entorno del mercado.  Los gerentes ...

Pasos para prevenir el fraude alimentario en las plantas de alimentos   Cuando era un niño, recuerdo haber comido pistachos teñidos que me pusieron los dedos rosados. Si bien el color me pareció divertido en ese momento, resultó que el productor en Irán había utilizado colorante rojo para alimentos para cubrir manchas y marcas moteadas que se producían durante la cosecha y el secado. También recuerdo noticias de tipos de pescado baratos que habían sido intencionalmente sustituidos o mal etiquetados para aparentar un producto más caro o de mejor calidad, lo que induce a error a los consumidores y a pagar más por un producto de menor calidad. Cada uno de estos casos se considera fraude alimentario y, lamentablemente, el problema continua. De hecho, debido al aumento de las herramientas de supervisión y detección, el fraude alimentario parece estar ocurriendo más que nunca y es probable que sea más frecuente de lo que se sabe en la cadena de suministro. Como podemos ver en los e...

Entendiendo ISO 22000   El sistema de gestión de la inocuidad alimentaria ISO 22000: 2018 es un conjunto de requisitos para cualquier organización en la cadena alimentaria que describe lo que debe hacer un procesador de alimentos para demostrar que puede controlar los problemas de inocuidad alimentaria y garantizar que los alimentos producidos sean seguros de consumir. Puede aplicarse a organizaciones de cualquier tamaño y en cualquier posición de la cadena de alimentos.  El enfoque de esta norma para desarrollar e implementar un sistema de gestión de inocuidad alimentaria se basa en el análisis de riesgos, que incluye la probabilidad de que ocurra un peligro y la gravedad del resultado de este si llegara a ocurrir. Este documento de la ISO incluye una sección que hace referencia cruzada al documento Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) del Codex Alimentarius, lo que enfatiza aún más la necesidad de un análisis de peligros (riesgo).  Para comp...