Un mantra significativo. Es hora de aclarar las definiciones de "calidad" y "excelencia" para empoderar a las organizaciones y las personas.   Es difícil evitar la exposición a la "excelencia" en estos días. La mayoría de los profesionales de la calidad vinculan el término "excelencia" con el Premio Shingo, el Modelo de Excelencia de la Fundación Europea para la Gestión de la Calidad (EFQM) o el Premio Baldrige a la Excelencia en el Desempeño. La excelencia es lucrativa para los negocios y muchas organizaciones están ansiosas por obtener un poco de ella: incluso si es una cantidad incierta. A veces, tienes la impresión de que la excelencia es similar a la ropa del rey proverbial, y sería una persona muy valiente o estúpida quien se atreviera a preguntar: "¿Qué es la excelencia?" La ausencia de una definición clara de excelencia es un problema real. ¿Cómo podemos perseguir, lograr o practicar algo que no podemos definir? Incluso

¿Qué es solucionar un problema?   La resolución de problemas es el acto de definir un problema, determinar la causa de este, identificar, priorizar y seleccionar alternativas para una solución; e implementar dicha solución. El proceso de resolución de problemas   Para gestionar y dirigir eficazmente una organización exitosa,   el líder debe guiar a sus empleados y desarrollar técnicas de resolución de problemas. Se puede encontrar una solución adecuada para los problemas siguiendo el proceso y la metodología básicos de resolución de problemas de cuatro pasos que se describen a continuación.   1. Defina el problema Diagnostique la situación y centre su atención en el problema, no solo en los síntomas. Algunas técnicas útiles para la resolución de problemas incluyen: el uso de diagramas de flujo para identificar los pasos esperados en un proceso y los diagramas de causa y efecto para definir y analizar las causas raíz. Las secciones siguientes ayudan a explicar los pa

Cómo benefician las soluciones digitales a la gestión de la inocuidad a los fabricantes de alimentos.   Durante el año 2020 hemos vivido una cultura de alta tecnología, entonces, ¿por qué tantas empresas alimentarias siguen utilizando registros en papel para gestionar algo tan importante como la calidad e inocuidad de los alimentos? Como muchos hemos aprendido, las herramientas digitales son especialmente críticas durante las crisis, incluida la pandemia de COVID-19. A medida que las empresas cambian la forma en que operan (mejorando sus protocolos de inocuidad y limpieza), las empresas que utilizan herramientas digitales tendrán distintas ventajas a medida para reaccionar y recuperarse de esta crisis. Por ejemplo: una importante marca de alimentos y bebidas con miles de ubicaciones en todo EEUU distribuyó una lista de verificación de COVID-19 laminada a todas sus unidades como guía para sus nuevos protocolos. Si bien esta es una buena opción para comenzar, esta empresa ha esta

Las R´s de Cero Desperdicio   Una base para reducir nuestros residuos y reducir nuestro impacto en el medio ambiente. En este modelo, Bea Johnson   reevalúa  las 5 R, sintetiza los comportamientos y acciones requeridas, con énfasis en los productos. Comportamientos Repensar. Utilizar los recursos de manera más eficiente, repensar nuestro impacto y acciones en la salud de nuestro planeta Reducir. Proceder a la reducción del consumo, utilizando menos recursos naturales, energía y material Reformar. Exigir justicia ambiental y social. Abogar y promover políticas sostenibles Rediseñar. Diseñar de manera diferente, reinventar los productos en un contexto de sostenibilidad más amplio Acciones Restaurar. Restaurar lo que hemos destruido, devolver a la naturaleza Recuperar. Recoger y clasificar los residuos para recuperar materiales para su uso futuro. Recuperar energía de los materiales. Descomponer. Residuos orgánicos de compost Retener. La acción de utilizar productos impli

No abuse del Principio de Pareto   Cuatro errores comunes que pueden llevarlo a conclusiones equivocadas.   Vilfredo Pareto fue un economista italiano que vivió entre 1848 y 1923. Su estudio de la distribución de la riqueza en la economía italiana arrojó un hallazgo clave de que el 80% de la tierra era propiedad del 20% de la población. Desde entonces, se ha encontrado que su descubrimiento, lo que llamamos el principio de Pareto, es válido en muchas otras situaciones. Se dice, por ejemplo, que el 20% de los clientes de una empresa constituyen el 80% de sus ventas y el 20% de los empleados recibe el 80% de los salarios. La aplicabilidad aparentemente universal del principio ha llevado a muchos a tratarlo como un axioma, una verdad generalmente aceptada que no se intenta probar. Para quienes se dedican a la resolución de problemas, el principio de Pareto proporciona una poderosa herramienta de Análisis de Causa Raíz (RCA) para separar los pocos factores vitales de los muchos tri

  5 formas de prepararse para una auditoría HACCP   Durante una auditoría, a menudo, las acciones hablan más que las palabras. Las auditorías se basan en gran medida en la capacidad de proporcionar al auditor evidencia de que las operaciones cumplen con un estándar. Desde la perspectiva del auditor, es el solicitante (el auditado) quien controla el resultado de la auditoría. En general, la falta de organización, el personal no capacitado y la mala interpretación de los criterios de cumplimiento pondrán a su auditor en alerta. Siga estos cinco pasos para prepararse para su auditoría y el auditor se sentirá más cómodo con su implementación del estándar. Y seguramente pasará muy bien la auditoría   1. Lo difícil de las cosas pequeñas. No abordar los problemas obvios muestra una falta de capacitación y de compromiso en general con el estándar a auditar. Asegúrese de que las condiciones en toda la instalación, especialmente en las áreas de almacenamiento y oficinas, estén ordenadas

Ejercicio de liderazgo. Comprendiendo  su estilo de liderazgo. A continuación, se muestra una lista de declaraciones sobre el comportamiento de liderazgo. Lea cada uno de ellos cuidadosamente, luego, usando la siguiente escala, decida en qué medida se aplica realmente a usted. Para obtener los mejores resultados, responda de la manera más seria posible. 1. Animo a mi equipo a participar a la hora de tomar decisiones y trato de implementar sus ideas y sugerencias. 2. Nada es más importante que lograr una meta o tarea. 3. Superviso de cerca el cronograma para asegurar que una tarea o proyecto se complete a tiempo. 4. Disfruto entrenar a las personas en nuevas tareas y procedimientos. 5. Cuanto más desafiante es una tarea, más la disfruto. 6. Animo a mis empleados a ser creativos en su trabajo. 7. Cuando veo una tarea compleja hasta su finalización, me aseguro de tener en cuenta cada detalle. 8. Me resulta fácil realizar varias tareas complicadas al mismo tiempo. 9. Disfruto leyendo art

Recomendaciones para el saneamiento después de recibir un resultado microbiológico no conforme. En un artículo previo se discutieron los conceptos básicos de saneamiento, procedimientos y aplicaciones básicos para la limpieza y el saneamiento de rutina. En este artículo, discutiremos el análisis de causa raíz y las actividades intensivas de limpieza y saneamiento a realizar después de recibir un resultado microbiológico fuera de especificación durante el monitoreo ambiental de rutina. Comenzaremos afirmando que los resultados fuera es especificación son un resultado esperado, aunque quizás no bienvenido, de un sólido programa de monitoreo ambiental microbiológico. Por lo general, encontraremos que los procedimientos de limpieza y saneamiento son el culpable común, por así decirlo, de un resultado fuera de especificación. Si bien esto puede ser en parte cierto, podemos darnos cuenta que estos resultados significan que el programa de monitoreo ambiental está funcionando según lo prev