¿QUÉ ES BENCHMARKING?   La evaluación comparativa (o benchmarking como lo conocemos comúnmente) se define como el proceso de medir productos, servicios y procesos en comparación con los de organizaciones que se sabe que son líderes en uno o más aspectos de sus operaciones. La evaluación comparativa proporciona la información necesaria para ayudarlo a comprender cómo se compara su organización con organizaciones similares, incluso si están en una empresa diferente o tienen un grupo diferente de clientes. La evaluación comparativa puede también ayudar a identificar oportunidades de mejora en áreas, sistemas o procesos de las organizaciones, ya sean mejoras incrementales (continuas) o mejoras dramáticas (reingeniería de procesos de negocios). El Benchmarking se clasifica en dos categorías diferentes: técnico y competitivo. La matriz de “la casa de la calidad” y los diagramas de Gantt se utilizan a menudo para trazar la evaluación comparativa.   Benchmarking Técnico El Benchmarking

Claves para adaptar la rastreabilidad para la inocuidad de productos agrícolas frescos   El primer paso para prevenir un próximo brote de enfermedades transmitidas por alimentos es la honestidad y apertura de toda la cadena de suministro, y una mayor adopción y participación de las herramientas de rastreabilidad (trazabilidad) en las cadenas de suministro existentes y emergentes. El arduo trabajo para promover la protección de la salud pública es mucho más que el seguimiento automático de lotes basado en tecnologías de contabilidad distribuida (genéricamente denominadas blockchain) o plataformas alternativas de trazabilidad de participación abierta. Claramente, esta es una importante herramienta de investigación, necesaria para servir a la industria alimentaria a ayudar a las agencias de salud pública durante un brote emergente.  Sin embargo, también es una herramienta en gran parte retrospectiva en lo que respecta a la prevención de enfermedades. Se activa varios pasos después d

Cómo reducir el costo de la calidad paga dividendos Las finanzas son el lenguaje universal de los negocios. Todas las inversiones deben considerar el beneficio que obtendrán, denominado retorno de la inversión (ROI). La fórmula del ROI es:  ([Retorno - Inversión] / Inversión) x 100   Es fácil calcular el ROI de proyectos y servicios, pero es difícil calcular el ROI de la calidad. Esta es la razón principal por la que las organizaciones no ven el valor financiero de invertir en calidad hasta que afecte el ROI general de la organización. Dos factores importantes a considerar para medir el beneficio de la calidad en la organización son:  que debe ser medible financieramente y que debe tener una relación con los resultados financieros. También conocido como el costo de la calidad (CoQ, por sus siglas en inglés), existe una relación directa entre la calidad y el resultado final de una organización: la buena calidad reduce los gastos y aumenta las ventas, mientras que la mala c

Cómo los procesadores de alimentos pueden reducir el desperdicio de alimentos   El desperdicio de alimentos se produce en todas las etapas de la cadena de suministro siendo la mayor parte de las pérdidas materiales y financieras responsabilidad del consumidor, sin embargo, también se producen residuos durante el procesamiento. Para los fabricantes, reducir estas pérdidas tiene sentido tanto económico como medioambiental.  El desperdicio de alimentos en la industria de procesamiento puede parecer mínimo, representa solo el 2% del desperdicio total de alimentos en los EEUU, una pérdida de 1.26 millones de toneladas de alimentos al año, cantidad no despreciable y que significa problemas ambientales y sociales graves más adelante en la cadena de suministro, así como desperdicio de recursos durante   la agricultura y la cosecha. Existen formas de abordar este problema en el sector de procesamiento de alimentos, analizaremos cómo la reducción de desechos puede beneficiar a todos.  

Garantizando el éxito de Hoshin Kanri: una mejor manera de planificar y ejecutar su estrategia   La adopción de hoshin kanri, el enfoque esbelto (lean) para el desarrollo y la implementación de estrategias, cambia la forma en que los líderes lideran y cómo trabajan los equipos y las personas, una perspectiva que puede parecer abrumadora. Para Logoplaste, una empresa que lleva seis meses en su adopción de hoshin kanri, los cambios ya están dando resultados positivos. Vitor Vila Verde, vicepresidente global de implementación de estrategias y lean de la compañía, calificó la diferencia entre las plantas que utilizan hoshin y las que no como "asombrosas".  Dentro de la “forma hoshin” hay una estructura y un conjunto de prácticas que garantizan que todos los miembros de la organización acuerden y comprendan los objetivos estratégicos y luego se ejecuten con éxito. Aun así, es vital comprender algunos de los cambios fundamentales necesarios para realizar una transición exitos

Más allá del HACCP y los controles preventivos: la promoción del verdadero pensamiento basado en riesgo vinculado a los resultados de salud pública Repensando los enfoques preventivos de la seguridad alimentaria   "¿Este paso requiere un control preventivo?" Esta única casilla, que se encuentra en la mayoría de las plantillas análisis de peligros, requiere una respuesta sí o no. A pesar de todos los beneficios de seguridad alimentaria que nos han brindado el Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) y los controles preventivos, tal vez pensar en el riesgo de una manera binaria de sí / no nos ha hecho un flaco favor. La salud pública estaría mejor atendida si las empresas se esforzaran al máximo por administrar sus mayores riesgos, entendiendo profundamente los factores que contribuyen al riesgo, asignando los recursos de manera adecuada para prevenir los riesgos y sus causas fundamentales, y evaluando verdaderamente los efectos de esos esfuerzos. Este ar