Este artículo no trata sobre la contaminación plástica. Trata sobre encontrar soluciones a través de la innovación ascendente.       Fuente: Freepick El problema de la contaminación por plásticos está bien documentado. Si busca este tema en Google, obtendrá alrededor de 180 millones de resultados en menos de un segundo. Este artículo no trata sobre la contaminación por plásticos. Trata sobre dar soluciones. Es obvio ahora que no vamos a reciclar para salir de este problema y que no podemos sacar el plástico del océano al ritmo al que lo estamos incorporando. Enterrarlo en el suelo no es una solución a largo plazo y quemarlo es simplemente un desperdicio, sin mencionar que es altamente contaminante. Por tanto, tenemos que evaluar este problema de otra forma. En primer lugar, en vez de tratar de averiguar cómo lidiar con un montón de desperdicios, tenemos que detener la creación de dichos desperdicios. La respuesta es la economía circular. Para los plásticos, esto significa elimi

Cambio climático y su influencia sobre la inocuidad alimentaria.   Climate change: Unpacking the burden on food safety , (FAO - 2020) es el título de la más reciente publicación de la Organización Mundial para la Alimentación que busca desarrollar las cargas que impone este importante tema ambiental sobre la seguridad e inocuidad alimentaria. El cambio climático está causando daños sin precedentes a nuestro ecosistema. El aumento de las temperaturas, el calentamiento y la acidificación de los océanos, las sequías severas, los incendios forestales, los patrones de precipitación alterados, el derretimiento de los glaciares, el aumento del nivel del mar y la amplificación de los fenómenos meteorológicos extremos tienen implicaciones directas para nuestros sistemas alimentarios. Si bien los impactos de tales factores ambientales sobre la seguridad alimentaria son bien conocidos, los efectos sobre la inocuidad alimentaria reciben menos atención. El propósito evaluar los riesgos del

Las auditorías ofrecen una oportunidad para adoptar la seguridad alimentaria Ya sean auditorías de certificación de terceros, auditorías internas o auditorías de clientes, siempre son una oportunidad para aprender y obtener la mejor retroalimentación de oportunidades de mejora en su negocio e instalaciones de procesamiento. Entonces, en lugar de estar bajo estrés, acéptelos siempre como oportunidades. Aun así, algunos consejos para enfrentar tanto auditorías anunciadas como no anunciadas pueden ayudar a reducir el estrés innecesario durante estos tiempos. Muchas empresas alimentarias dependen de una sola persona para gestionar todas las actividades de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP), seguridad alimentaria y cumplimiento de la calidad. Si desea que su auditoría sea un éxito y quiere tener la mejor experiencia de aprendizaje de su auditoría, debe asegurarse de que todos los miembros del equipo ayuden a prepararse para la esta e implementen las acciones correctiv

Manejo de biopelículas y saneamiento Reducir y prevenir las biopelículas con un programa de saneamiento eficaz.   Durante años, las empresas de alimentos han luchado en prevenir la formación de biopelículas. Su importancia no puede subestimarse, y debe abordarse mediante programas de saneamiento eficaces. Implementar un proceso de saneamiento adecuado permite eliminar, prevenir y reducir los riesgos potenciales para la salud asociados a la formación de biopelículas. Las biopelículas son una comunidad de células bacterianas que se adhieren entre sí y a las superficies, protegidas por polisacáridos que actúan como pegamento. Estos polisacáridos permiten que las bacterias se adhieran a las superficies y se alimenten de las proteínas y la suciedad que no se han logrado eliminar durante las operaciones de saneamiento. Bacterias como Listeria, Salmonella y Escherichia coli son algunos de las más conocidas por producir enfermedades transmitidas por los alimentos. Las bacterias product

Cualquiera puede aprender a ser un mejor líder   Cuando se trabaja individualmente, la capacidad para utilizar experiencia técnica y generar resultados es primordial. Sin embargo, una vez que se asciende a puestos de liderazgo, las herramientas en las que confió para obtener resultados individuales rara vez lo equipan para tener éxito a través de otros. Tenga cuidado de no caer en la trampa lógica de "si puedo hacer bien este trabajo, debería ser capaz de liderar un equipo de personas que lo hagan". Esto sería cierto si liderar a otros fuera similar a operar una versión más poderosa de la misma maquinaria que operaba anteriormente. No lo es, la maquinaria no funciona mejor o peor en función de lo que piensa de usted y de cómo la hace sentir, mientras que los humanos sí. Ocupar una posición de liderazgo no es lo mismo que liderar. Para liderar, debe poder conectarse, motivar e inspirar un sentido de propiedad de los objetivos compartidos. Aumentar su capacidad para lider

Identificación y análisis de las partes interesadas (Stakeholders)   La gestión de las partes interesadas es fundamental para la planificación y ejecución de proyectos de mejora. Implica desarrollar relaciones con las partes interesadas del proyecto para identificar objetivos y abordar sus expectativas. El análisis de las partes interesadas identifica primero a las personas, grupos y organizaciones que tienen un interés en el proyecto o programa, priorizando a las partes interesadas en función de su nivel de interés e influencia sobre el proyecto y, finalmente, busca comprender más sobre las partes interesadas clave con la finalidad de involucrarlos en un plan de comunicaciones eficaz. Los beneficios de realizar un análisis de las partes interesadas incluyen recopilar opiniones en una etapa temprana del proyecto para ayudar a garantizar la aceptación y obtener información para las mejoras de este, adquirir recursos y apoyo para el proyecto, comunicar claramente los beneficios del

Medición de la Cultura de Seguridad Alimentaria   A lo largo del siglo XXI, se estima que el número de enfermedades transmitidas por alimentos aumentó debido al cambio continuo en los métodos, procesos y prácticas de producción, así como por cambios en los hábitos de consumo. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), se estima que 600 millones —casi 1 de cada 10 personas en todo el mundo— se enferman después de ingerir alimentos contaminados y 420.000 personas mueren cada año. Los niños menores de 5 años se ven particularmente afectados por las enfermedades transmitidas por los alimentos, con 125.000 muertes cada año. La seguridad alimentaria juega un papel decisivo a la hora de garantizar alimentos seguros para el consumidor y es el motor principal para prevenir estas trágicas cifras. La preocupación de la industria alimentaria por encontrar formas de producir alimentos inocuos para el consumo humano se remonta a la década de 1950, con la participación de la Administració